Les proteïnes són molècules que construeix el nostre organisme amb la unió de diferents aminoàcids, per a realitzar des de funcions metabòliques a estructurals, com en el cas del col·lagen.
La composició dels aminoàcids que conté el col·lagen és molt senzilla, nutricionalment el podríem considerar una proteïna de baixa qualitat, responsable de la seva forma fibrosa i que aquestes fibres formin estructures similars a cordons i malles, amb les quals es formen tendons, ossos i per descomptat les estructures que donen suport i forma a la nostra pell.
Podem fabricar el nostre propi col·làgen gràcies a la dieta, utilitzant els aminoàcids de la mateixa, però per facilitar i millorar aquesta ingesta, el millor és prendre-ho hidrolitzat, és a dir parcialment fragmentat perquè es pugui absorbir millor.